Φτιάχνουμε τυρί εύκολα με κατανοητές οδηγίες Οικιακή τυροκομία Παρασκευή τυριού Homemade cheese Μυζήθρα Γραβιέρα Greek cheese How to make cheese.
Πρώτο μέρος
Πρώτο μέρος
Δεύτερο μέρος
Μυζήθρα
KostasSpear chanel - Ελληνική παραδοσιακή παρασκευή τυριών - Ταξίδια Ψάρεμα - Ψαροντούφεκο - Κώστας Παγκαλίδης - Email: kostaspagalidis@gmail.com
Και Κώστα καλησπέρα και Χρονιά πολλά Σας είχα υποβαλει ένα ερώτημα σχετικά με το βάρος για την παρασκευη γραβιερας και δεν μου έχετε απαντήσει πιθανώς Το ερώτημα ηταν
ΑπάντησηΔιαγραφήΑξιοτιμε Κωστα καλησπερα
Παρακολουθησα απο τις πρωτες μερες το βιντεο σου για την γραβιερα με πολυ προσοχη και το εκτελεσα εως το καλουπωμα δυο φορες κατα γραμμα Χρησιμοποιω φρεσκο προβειο γαλα Το προβλημα μου ειναι στο βαρος Στα 5 λιτρα γαλα προ τυροκομισης [βγαζει γυρω στο 1600 gr. τυρι στο καλουπι] πιεσα το τυρι στο καλουπι σταδιακα με βαρος που εφθασε τα 15 kgr Αποτελεσμα ειναι οτι εφτιαξα ενα κατασκευασμα που μετα το αλατισμα και τις 10 μερες παραμονης πριν την ζυμωση ειναι ηδη κατι πολυ σκληρο Αν το φας στο κεφαλι κάνεις καρουμπαλο Ειναι οπως σου εγραψα η δευτερη φορα που μου συμβαινει Τωρα ειμαι στον εναμιση μηνα ζυμωσης και το εχω μεταφερει λογω θερμοκρασιας περιβαλλοντος στο ψυγειο Ειναι κατα την γνωμη μου σκληρο, κοβεται δυσκολα με το μαχαιρι οταν δοκιμασα ενα απο τα δυο που εφτιαξα και δεν νομιζω οτι θα μαλακωσει εως τους τρειςμηνες για να θυμιζει κατι απο γραβιερα πχ Αμφιλοχιας Γενικα δεν ειναι ουτε για τριψιμο γιατι οταν θα το επιχειρησω θα βγει κατι σαν χοντρη σκονη Τι κανω λαθος, η, μηπως αδικα πασχιζω, καθως η ερασιτεχνικη παρασκευη δεν μπορει να φτασει αυτη των τυροκομείων; Σου ευχομαι καλη Ανασταση και περιμενω με ενδιαφερον την απαντηση σου. Επικεντρωνομαι στο βαρος γιατι υποψιαζομαι οτι εκει κανω λαθος Εκτος εαν δεν χρειαζεται βαρος και λαθος το πιεζω
Επειδή έχω προμηθευθει γαλα για να ξεκινησω μηπως μπορώ να έχω την απάντηση σας;